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Posted in Destacados, Recetas

Delicias con nopales

Ensalada_de_nopal_y_jicamaLos nopales son una excelente fuente de fibra, además han demostrado que benefician al proceso de absorción de glucosa, por ello se recomienda incluirlos en la dieta de las personas que viven con diabetes. Existen diversas maneras de incluirlos en la alimentación diaria, y no sólo consumirlos en ensalada o asados que es la manera más común de prepararlos. Aquí te dejamos algunas recetas que seguro te serán de mucha utilidad.

Ensalada de Nopal y jícama

Ingredientes

4 cucharadas     aceite de oliva

1 cucharadita     miel de agave

2 cucharadas     vinagre de vino tinto

2 cucharadas     jugo de limón

1 taza               jitomates cherry partidos a la mitad

½                     jícama en tiritas

6                      Nopales Mexicanos chicos

1                      aguacate en rebanadas

 

Preparación

Con ayuda de un pelador, corta los nopales en tiras desde la base hacia la punta; pon en un tazón con agua fría y sal durante 10 minutos; drena y mezcla cuidadosamente con los ingredientes restantes; salpimienta al gusto y sirve.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

 

Sandwich_de_pescado_en_nopalSandwich de Pescado en Nopal

Ingredientes

8                      Nopales Mexicanos grandes

4                      filetes delgados de pescado blanco

100g                 queso manchego en rebanadas delgadas

2                      jitomates rebanados

½ taza              mayonesa

1 cucharadita     ajo en polvo

1 cucharadita     perejil seco

2                      limones

 

Preparación

Asa los nopales con el aceite vegetal en una plancha muy caliente; coloca las rebanadas de queso sobre los nopales.

Salpimienta los filetes de pescado y espolvorea un poco de ajo en polvo y perejil seco; ásalos 3 minutos por lado únicamente en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio. Es importante sólo voltearlos una vez para evitar que se sequen.

Sirve directamente sobre el nopal con queso, coloca rebanadas de jitomate encima y cubre con otro nopal. Acompaña con un poco de mayonesa y limón.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

 

Tortitas_de_nopal_rellenas_de_quesoTortitas de Nopal rellenas de queso panela

 

Ingredientes

1 taza               aceite

12                    Nopales Mexicanos medianos

12                    rebanadas de queso panela

10                    chiles secos

½                     cebolla

5                      jitomates

4                      claras de huevo

2                      dientes de ajo

 

 

Preparación

Haz cuidadosamente una abertura en el centro de cada nopal tratando de no abrir las orillas para que no se salga el queso; coloca las rebanadas de queso dentro de los nopales y reserva.

Cuece los jitomates con los chiles, cebolla y ajo removiendo las semillas dependiendo qué tan picosa prefieras la salsa; licúa, cuela y salpimienta; mantenlo caliente.

Bate las claras a punto de turrón; capea los nopales y fríelos en una sartén con aceite caliente; remueve el exceso de aceite con papel absorbente y pon los nopales en la salsa; deja cocer 15 minutos y sirve.

 

Tiempo de preparación: 35 minutos

Dificultad: Media

Rinde 4 porciones

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