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Posted in Destacados, Nutrición

Conserva los antioxidantes del té

 antioxidantes chActualmente, el té es la bebida más consumida en el mundo, siendo el té negro la opción más popular. Se sabe que el té contiene varios compuestos, conocidos como polifenoles, que funcionan como agentes antioxidantes y antiinflamatorios en el organismo. Aunque tanto el té negro como el verde tienen polifenoles, los tipos específicos varían con cada tipo de té. Se ha demostrado que los polifenoles del té tienen numerosos beneficios para la salud, entre los que se incluyen la reducción del riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y renales.

El té negro, en particular, a menudo se consume con leche y/o edulcorantes añadidos como el azúcar, la miel o la stevia. Para estudiar si el hecho de añadir leche o edulcorantes afectaba los antioxidantes del té que fomentan la salud, investigadores de Kenia seleccionaron muestras de hojas de cinco variedades de té cultivadas. Los tés se prepararon empleando un método estandarizado y con distintos niveles de leche, azúcar, miel o stevia. Se midieron los niveles de antioxidantes. Los resultados mostraron que añadir leche, azúcar o miel redujo los niveles de antioxidantes del té, pero la stevia no tuvo ninguna influencia significativa sobre la actividad antioxidante de los tés negros solos o con leche. Según se concluye de los resultados de este estudio, endulzar el té con stevia en vez de azúcar es una alternativa mejor. Es necesario realizar más investigaciones para confirmar estos resultados en el té de otras partes del mundo.

Por Dra. Cathy Kapica, The Awegrin Institute; Presidenta, Junta Asesora del GSI

Fuente: Gupta J, et al.A review on beneficial effects of tea polyphenols on human health. Intl J Pharmacology, 5, 314–338, 2008.

Korir MW, et al.The fortification of tea with sweeteners and milk and its effect on in vitro antioxidant potential of tea product and glutathione levels in an animal model. Food Chemistry. 145:145-53, 2014.

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